Rund 5.600 Hektar der Esterhazy-Flächen werden landwirtschaftlich genutzt. Die Bewirtschaftung erfolgt sowohl durch Pachtbetriebe als auch in Form von Eigenbewirtschaftung.

Die landwirtschaftlichen Nutzflächen befinden sich rund um den Hansag Hof und den Apetloner Hof im Seewinkel, am Westufer des Neusiedler Sees, beim Seehof Donnerskirchen, in Trausdorf sowie im Mittelburgenland rund um Lackenbach. Ein Teil dieser Flächen liegt in oder nahe des Nationalparks Neusiedler See-Seewinkel, von Naturschutzgebieten sowie Natura-2000-Gebieten.

PANNATURA bewirtschaftet die eigenbewirtschafteten Flächen seit 2002 nach den Vorgaben der biologischen Landwirtschaft. Die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung erfolgte für sämtliche Eigenbewirtschaftungsflächen und bildet seither die Grundlage der landwirtschaftlichen Produktion.

Grundlagen der Bewirtschaftung sind vielfältige Fruchtfolgen, geschlossene Nährstoffkreisläufe sowie die Vorgaben der biologischen Landwirtschaft. Zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit kommen unter anderem Fruchtfolgen, Zwischenfruchtanbau und organische Düngung zum Einsatz.

Das Bio-Landgut Esterhazy erzeugt Getreide, Ölfrüchte, Hülsenfrüchte sowie weitere landwirtschaftliche Produkte aus biologischer Landwirtschaft. Die Bewirtschaftung erfolgt unter Berücksichtigung der jeweiligen Standortbedingungen sowie der geltenden gesetzlichen Vorgaben und Standards der biologischen Landwirtschaft.

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